Wie man Wurst zu Hause macht: Die Geheimnisse des Prozesses
Der Schaden von Ladenwurst ist viel gesagt wordenWörter. Durch den Gehalt an Stärke, Lebensmittelzusatzstoffen, "naturnah", Emulgatoren und Stabilisatoren sind diese Produkte den Produkten der chemischen Industrie ähnlicher. Aber in der Ukraine werden die Gäste oft mit hausgemachter Wurst behandelt. Probieren und spüren Sie den Unterschied! Es gibt viele Rezepte für solche Leckereien: gekocht, halbgeräuchert, Salami, gebraten, zum Grillen. Aber in der Frage, wie man Wurst zu Hause macht, ist das Hauptproblem nicht, wie man das Produkt stopft, aber was man in der Füllung stopft.
Der erste Schritt zur Wurstherstellunghäusliche Bedingungen, ist die Verringerung der Eingeweide in einer normalen Form. Auf den ersten Blick sind diese weißen Schnürsenkel nutzlos. Beeilen Sie sich nicht, ein Urteil zu fällen. Schneiden Sie diese Menge (die Länge) der Eingeweide, die Sie verwenden werden. Der Rest ist im Kühlschrank versteckt - sie sind perfekt in einer salzigen Form gelagert. Kits in warmem Wasser einweichen. Nach zwei oder drei Stunden werden sie elastisch, sie können ausgestreckt mit den Fingern ausgestreckt werden. Jetzt müssen sie von überschüssigem Salz unter einem Strom von Wasser abgespült werden und beginnen, Würste zu bilden.
Wie man hausgemachte Brühwurst macht, schreibenGeliebte aus der Kindheit "Doctoral"? Sehr einfach. Das Rindfleisch und das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern doppelt passieren lassen. Fügen Sie Zucker, Salz, Kardamom, Pfeffer, Milch und Ei hinzu. Hackfleisch sollte erneut mit einem Mixer gemahlen werden, bis eine üppige, homogene Masse erhalten wird. Lassen Sie es für eine Stunde im Kühlschrank, danach können Sie Ihren Darm stopfen. Den Laib mit einer Temperatur von 90-95 Grad ins Wasser geben. Kochen Sie diese Wurst sollte bei 85 sein oNach ungefähr einer Stunde stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht.