Dieses Gericht war früher so beliebt,dass er sogar auf Hochzeiten serviert wurde. In modernen Verhältnissen gab es einige Schwierigkeiten beim Kochen, so verlor es allmählich seine frühere Popularität. Vor allem ist es schwierig, die beiden Hauptbestandteile zu finden. Karpfen in Sauerrahm ... Rezept nimmt die Anwesenheit von beiden, und die andere, und anvon einwandfreier Qualität. Jetzt ist es schwierig, sich der Frische des Karauschens sicher zu sein, wenn Sie es nicht selbst gefangen haben, und das Dorf getrennt saure Sahne, in der der Löffel auch kostet, ist nicht so einfach zu kaufen. Viele haben auch kleine Samen in den frittierten Fischen. Mit dem dritten Kampf ist es durchaus möglich, und sogar leicht, einige Geheimnisse zu kennen.

Crucian gebraten in saurer Sahne

Das Rezept ist ziemlich einfach.Fisch sauber, den Bauch aushöhlen und die Kiemen entfernen. Abspülen. Schneiden Sie das Fleisch der Rückenlehne mit einem scharfen Messer quer von der Wirbelsäule zum Bauch an mehreren Stellen, so dass die kleineren Knochen am besten gekocht werden. Den Fisch mit gehackten Zwiebelringen, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer marinieren. Sie können Koriander und unbedingt eine Zitrone hinzufügen. Das Fleisch der Karausche ist leicht süß, Zitronensaft neutralisiert es. Statt einer Zitrone nehmen manche trockenen Wein und haben auch recht. Eine Schüssel mit Fisch und Marinade bedecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gerade genug Zeit zum Kochen Soße.

Soße

Ein paar reife Tomaten, ein paar Knoblauchzehen, ein wenig Salz, Koriander und ein Stück Paprika mahlen. Es ist möglich, Koriander und Pfeffer durch dieselben Produkte zu ersetzen, jedoch in getrockneter und gemahlener Form.

Sauerrahm und Marinade

Wenn du zum marinierenden Fisch zurückkehrst, brauchst duein halbes Glas saure Sahne hinzufügen und gut vermischen. Dies, erstens, für eine knusprige goldene Kruste, und zweitens - um die Zartheit und Weichheit des Fleisches zu erhalten, wenn die Karausche in saurer Sahne geröstet wird. Das Rezept lässt auch auf einen besonderen cremigen Geschmack schließen, der noch kein Gericht verdorben hat.

Rösten

Sie brauchen eine frittierte Fritte von einem raffiniertenPflanzenöl, das stark erhitzt werden muss, aber nicht dem Rauch. Diese Art des Röstens bekämpft sehr effektiv die Knochen im Fisch. Nur Wirbeltiere bleiben ungenießbar. Erhalten ausgezeichnet, auf eine alte Art und Weise gekocht, Karpfen in saurer Sahne. Das Rezept, das Foto der Bühnen hier, ist angebracht, um den früheren Glanz dieses Gerichtes wieder aufleben zu lassen. Fry am besten in einer großen Pfanne mit hohen Seiten oder in einem Topf, in kleinen Mengen, so dass die Fische nicht überfüllt waren. Vor dem Braten der Creus in saurer Sahne, deren Rezept für die Zubereitung sorgfältig durchgeführt werden muss, müssen die Gurken Zwiebeln gereinigt werden. Während des Bratens musst du es nicht bewegen und erneut umdrehen, das Erscheinen eines braunen Streifens entlang der Kante des Fisches wird dir sagen, wann es sich lohnt. Die andere Seite des crucian wird viel schneller gebraten, und Sie müssen wachsam sein. Es ist am besten, es mit einem Geräusch herauszunehmen, überschüssiges Öl ablaufen zu lassen, es in eine Schüssel zu legen und es mit einem Deckel zu bedecken, damit es nicht abkühlt. Also, brate alles bis zum Ende.

Nachwort

Apotheose brät in der gleichen Butter eingelegtesZwiebeln hinter dem Fisch übrig. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, es vor Feuchtigkeit zu wringen. Es wird knusprig und wie im Teig. Sehr richtige Beilage. Sie können auch gekochtes Gemüse der Saison servieren - Karotte, Kürbis, Zucchini. Serve mit der Soße, die gekocht wurde, bis der Fisch marinierte. Das ist ein altes russisches Gericht "crucian in saurer Sahne". Das Rezept ist nicht so kompliziert, oder? Der gebackene Karpfen in Sauerrahm wird übrigens auf die gleiche Weise zubereitet. Das Rezept ist mehr Diät, ohne Öl und Braten. Einfach marinierten Fisch auf das Backblech legen, zusätzlich mit Sauerrahm bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde bei zweihundert Grad backen.