Pie "Charlotte mit Äpfeln", deren RezeptTraditionell gilt er als gebürtiger Franzose, seine Herkunft geht auf die Briten zurück, die ihn später nach Frankreich brachten, wo er sich fest etablierte und französisch wurde. Das Wort "charlotte" stammt wahrscheinlich vom Old English charlyt, was Auflauf aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mehl bedeutet. In Frankreich war der Name der Torte fest mit dem weiblichen Namen Charlottes verbunden und hatte wunderschöne Legenden über die verliebte Köchin und Dame seines Herzens, die diesen süßen Namen trug.

Klassische Charlotte mit Äpfeln, Teig fürdas aus Brotkrumen oder weißen Brotscheiben, die in Milch angefeuchtet sind, gemacht ist, ist seine Einfachheit und "Askese" für die englische Küche wirklich besser geeignet als für exquisites Französisch. Allerdings haben die Franzosen in diesem Rezept ihre inhärente Finesse mit Hilfe einer Vielzahl von Geschmackszusätzen und cremiger Pudding gemacht.

Also, wie man einen Kuchen "Charlotte mit Äpfeln" kocht? Das Rezept für den Kuchen stammt aus dem nächsten Brot. Stücke von Weißbrot ohne Kruste, in Scheiben geschnittene flachen Scheiben mit der gleichen Größe von rechteckiger Form, mit cremigen Eimasse abgesenkt und gut darin imprägniert. Für die Mischung wird fettarme Sahne mit Ei geschlagen, mit geschmolzener Butter und einem Teelöffel Zimt gemischt. Gut getränkte Brotscheiben verteilen den Boden der Form und legen sie fest aneinander, so dass keine Risse mehr vorhanden sind. Dann montierten rechteckige Stücke an den Seiten der Form, so dass ein Bit auf dem anderen ist, und eine „gewellte“ rim erhalten. Die sich ergebende Form von Brot mit Apfelfüllung gefüllt, die für 20 Minuten in den Ofen geschickt auf dem Pudding und Apfelkuchen gegossen wird. Äpfel (1 kg) zum Füllen fein hacken, in einem Topf, gossen ein Glas Zucker, ein Drittel von einem Glas Apfelwein oder weißen Dessertwein hinzufügen (Sie das Wasser mit Fruchtlikör mischen), Zimt, eine wenig gemahlenen Nelken, Muskat und Kardamom und Koch über die niedrigen Feuer, bis die Äpfel weich sind. Top gegossen Chrimoyas, die 3 nimmt Cup Creme oder Milch und Zucker Glas Eigelb, und die Mischung wird auf einer milde Wärme gekocht, gerührt wird, bis sie eingedickt wird, dann abgekühlt und eingebracht getrennt in ein dicken dichten Schaumproteine ​​ausgepeitscht. Die ganze Mischung wird sorgfältig und gründlich gemischt, und die Äpfel werden darüber gegossen.

Es gibt andere Möglichkeiten, einen Kuchen zu kochen"Charlotte mit Äpfeln." Das Rezept hat eine lange Geschichte von vielen Modifikationen erworben. Zum Beispiel macht den Teig in Brotkrumen, die zusammen geknetet Mischung aus Milch, Eiern, Zucker und Öl Mehl, ihm ein wenig Gebräu geben und schwellen an, und dann Schichten gestapelt in Form jede Schicht von Äpfeln der Verschiebung, und im Ofen gebacken. Oder ein andere Torte „Kuchen mit Äpfeln“, das Rezept von dem auch über die Verwendung von Weißbrot basiert, nur getränkte Brotscheiben in Schichten in einem Tontopf gelegt, mit Schichten von frischen saftigen Äpfeln abwechselnd, dick mit Zucker bestreut. Im Ofen Ertrag an Apfelsaft, Einweichen Brot. Das Ergebnis ist eine saftige Süßspeise, die empfohlen wird heiß zu essen.

Endlich eine sehr leckere Charlotte mit Äpfelngebacken nach dem Rezept, das am häufigsten und berühmtesten in unserem Land. Russische Charlotte wird aus einem flüssigen Biskuitteig hergestellt, der mit Apfelscheiben gefüllt ist, die auf den Boden der Form gelegt werden. Für den Keks werden drei Eigelb und drei Proteine ​​geschlagen, das Eigelb wird mit Zucker und Mehl gemischt, dann werden Proteine ​​zu der Mischung hinzugefügt. Alle mischen sich sehr gut. Äpfel werden in Scheiben geschnitten, auf den Boden einer Bratpfanne oder Form gegeben, mit einer Schicht Puderzucker bestreut und mit einem Biskuitteig belegt. Charlotte wird im Ofen bei mittlerer Hitze für dreißig bis vierzig Minuten gebacken.