Proteine ​​in Lebensmitteln sind die Basis unseresGesundheit. Sie sind die notwendigsten Substanzen für die Aufrechterhaltung der Vitalfunktionen des menschlichen Körpers. Proteine ​​in Lebensmitteln dienen als Material für den Aufbau von Körperzellen, Knochen und Muskeln des Menschen. Die vitale Aktivität des Organismus ist verbunden mit einem konstanten Verbrauch und Erneuerung der Proteinmenge. Damit diese Prozesse gleichmäßig ablaufen, ist ein ständiger Nachschub von Proteinverlusten durch die Nahrungsaufnahme notwendig. Für die Spaltung von 1gr. Protein im Körper produziert 4 kcal (16,7 kJ) Energie.

Sprechen Sie über Proteine, erwähnen Sie nicht nur die MengeProteine ​​in Produkten, aber auch seine Qualität, der sogenannte biologische Wert, der durch Aminosäurezusammensetzung und Verdaulichkeit im Nahrungstrakt charakterisiert ist. Proteine ​​in Lebensmitteln unter dem Einfluss von Enzymen der Bauchspeicheldrüse und des Magens werden in Aminosäuren gespalten, aus denen wiederum die Proteine ​​des Körpers selbst aufgebaut werden. Für eine vollständigere Assimilation von Proteinen sollte der Aminosäuregehalt ausgeglichen sein. Das Fehlen von mindestens einer Aminosäure führt zu einer Verschlechterung der Struktur von Körperproteinen. Zu Proteinen mit hohem biologischem Wert, die durch Aminosäuren und Verdaulichkeit ausgeglichen sind, gehören Proteine ​​von Eiern und Milchprodukten, Fleisch und Fisch. Proteine ​​tierischen Ursprungs werden während der Verdauung bis zu 90% des Gesamtgewichts der Aufnahme und des Gemüses von 60 bis 80% absorbiert. Die thermische Verarbeitung von Proteinen beschleunigt ihre Verdauung. Es sollte beachtet werden, dass eine übermäßige Erwärmung die Aminosäuren nachteilig beeinflusst. Daher ist es sinnvoller und rationaler, das Getreide vorzuweichen, um die Dauer der Hitzebehandlung während des Kochens von Breien zu verkürzen.

Protein ist eine der drei Hauptsäulen, auf denendie ganze Struktur der Gesundheit unseres Körpers basiert. Sowohl Mangel als auch Proteinüberschuss beeinflussen den Verdauungsprozess und den Gesundheitszustand im Allgemeinen.

Um dem Bedarf gerecht zu werdenOrganismus in Aminosäuren, ist es notwendig, Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs zu kombinieren, das Gleichgewicht der Aminosäuren zu verbessern - das ist ein Garant für Gesundheit. Es sollte berücksichtigt werden, dass die Menge des Proteingehalts in Produkten durch die Art seiner Herstellung und Lagerung beeinflusst wird.

Tierproteine ​​sollten mindestens die Hälfte der gesamten Proteinmasse ausmachen. Der Körper eines gesunden Erwachsenen benötigt jeden Tag 100-150 Gramm Protein.

Proteine ​​tierischen Ursprungs.

Vor allem Proteine ​​tierischen Ursprungsist im Fleisch von Tieren, Vögeln und Fisch, fettarmer Hüttenkäse und Käse. Der quantitative Index von Protein in 100 gr. diese Produkte von 15g. und mehr. Es folgen Schweinefleisch, verschiedene Brüh- und Wurstsorten, fetter Hüttenkäse und Eier. In ihnen ist der Anteil an Protein im Bereich von 10 bis 15%. Schließen Sie die Liste über die Sättigung von Proteinen mit anderen Milchprodukten. In diesen Produkten beträgt das Verhältnis von 5 bis 10% pro 100 g. Der schnellste Verdau ist Proteine ​​von Milchprodukten. Dann kommen die Fisch- und Fleischprodukte, mit Rind bevorzugt Lamm oder Schwein.

Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs.

Führung im quantitativen Index von ProteinenPflanzlicher Ursprung ist wie folgt: Sojaprodukte, Nüsse und einige Hülsenfrüchte. Als nächstes sind Manna, Buchweizen, Haferflocken, Nudeln und Hirse. Schließen Sie die Liste von Brot aus Roggen und Weizenmehl, Reis, Graupen, Kartoffeln und Pilzen. Für Menschen, die abnehmen wollen, bevorzugt die Verwendung von pflanzlichem Eiweiß, da diese Produkte kein Fett enthalten. Proteine ​​in Nahrungsmitteln, die der Körper mit Nahrung erhält, sind der einzige Weg, das erforderliche Niveau an Proteinen im Körper aufrechtzuerhalten.

Welche Lebensmittel enthalten mehr Proteine?.

Wenn wir über den quantitativen Gehalt von Proteinen sprechenIm Essen sieht die Statistik so aus: ziemlich viel - Fleisch von Tieren, Vögeln und Fischen, Hülsenfrüchten und Nüssen, verschiedenen Käsesorten und fettarmer Hüttenkäse. In diesen Produkten übersteigt der Proteingehalt 15% pro 100 g. Sehr nah an diesen Indikatoren sind Eier von Vögeln und verschiedenen Getreidearten, Fett Hüttenkäse und Schweinefleisch, Weizenmehl und Pasta. Der Prozentsatz variiert von 10 bis 15% pro 100 g. Produkt.